微生物发酵法制备花生蛋白多肽的方法
- 专利权人:
- 天津市食品加工工程中心
- 发明人:
- 周庆礼,刘安军,王维君,陈文东,娄山
- 申请号：
- CN200910069087.7
- 公开号：
- CN101570774A
- 申请日:
- 2009.06.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 王来佳
- 摘要：
- 本发明涉及一种微生物发酵法制备花生蛋白多肽的方法，步骤是(1)制备花生蛋白；(2)多肽制备；(3)微生物发酵；(4)分离；(5)形成成品。本发明采用复合酶水解，一方面使之达到一定的酶解程度，另一方面边酶解边对其进行修饰，以改良酶解产物花生多肽的风味，使之作为食品添加剂或营养蛋白质的原料。本发明所采用的微生物蛋白酶，与动物蛋白酶、植物蛋白酶相比具有溶解性好、活力高、专一性强的特点，能够对蛋白质进行较深程度的水解。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
