一种利用微生物发酵法制备竹笋膳食纤维
- 专利权人:
- 安徽农业大学
- 发明人:
- 丁之恩,吕萍,万硕,丁昱,方洁
- 申请号：
- CN201310377858.5
- 公开号：
- CN103462042A
- 申请日:
- 2013.08.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用微生物发酵法制备膳食纤维的技术。本发明以竹笋加工过程中产生的废弃边角料为原料，通过发酵种子液制备、原料处理、原料发酵基质制备、接菌发酵、真空冷冻干燥等步骤得到竹笋膳食纤维成品。最终产品色泽自然、口感细腻、气味清香,可溶性膳食纤维含量、持水力和溶胀力均有不同程度的提高；可以投入工业生产。本发明操作条件简单、方法可靠，实现了竹笋资源的综合利用，提高了竹笋的生产附加价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
