FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The method envisages mincing of solid recipe components consisting of fish mince, wheat bread, sauteed bulb onions, ground black hot pepper and culinary salt. One performs chopping with simultaneous introduction of liquid fat and a suspension consisting of fish broth or water, powder produced from girasol tubers and powder produced from fish processing wastes. Produced mince is moulded in the form of cutlets and mealed. All the ingredients are used at the specified ratio.EFFECT: invention ensures functional food product manufacture.2 ex, 1 tblИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает измельчение на волчке твердых рецептурных компонентов, включающих рыбный фарш, хлеб пшеничный, лук репчатый пассированный, перец горький молотый и поваренную соль. Проводят куттерование с одновременным введением жидкого жира и суспензии, состоящей из рыбного бульона или воды, порошка, полученного из клубней топинамбура и порошка, полученного из отходов переработки рыбы. Полученный фарш формуют в виде котлет и панируют. Все компоненты используют в определенных соотношениях. Изобретение обеспечивает получение пищевого функционального продукта. 2 пр., 1 табл.
