一种皮哨子鱼糜劲道面及其制备方法
- 专利权人:
- 蚌埠味多多学生营养餐有限公司
- 发明人:
- 张跃,陶勇,邓玉民
- 申请号：
- CN201510449054.0
- 公开号：
- CN105146323A
- 申请日:
- 2015.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 方峥
- 摘要：
- 本发明公开了一种皮哨子鱼糜劲道面，由下列重量份的原料制成：南瓜30-40、芹菜10-20、淀粉18-22、面粉300-400、新鲜胡柚皮18-25、鲢鱼鱼糜16-30、金线鱼鱼糜24-35、皮蛋黄12-14、瘦肉泥12-14、薄荷汁14-15、清酒3-4、茯神1.2-3、皮哨子2-3、大丁草1-2.3，纤维素酶、乙醇适量。本发明采用加入胡柚皮粉、膳食纤维，以及鱼糜共混的方式，有效的提高了凝胶结构的强度、弹性、持水力，进而提高面条成品的柔韧性、耐水煮性、抗弯折性，是一种更加劲道、有嚼劲的面条。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
