FARINE À HAUTE TENEUR EN FIBRES, HAUTE TENEUR EN PROTÉINES, FAIBLE TENEUR EN GLUCIDES, LIQUIDE SUCRÉ, ÉDULCORANTS, CÉRÉALES ET LEURS PROCÉDÉS DE PRODUCTION
A technique for processing ancient, heritage and modern wheat, grains, seeds, beans, legumes, tuber and root vegetables create baking flours suitable for human consumption. The initial ingredient is incubated to initiate germination and activate internal enzymes and nutrient production for useful enzymes, proteins and nutrients. Germination is terminated and the product wet-milled to fracture or shear the outer hull, exposing the inner grain. The product is mixed with water at varying temperatures during which amylase is added. The mixture is incubated to facilitate saccharification of starches into sugars by the amylase enzymes. The mixture is pasteurized to denature the amylases and the mash pressed and/or strained to separate the liquid and solids. The solid phase is dried and milled into higher fiber, high protein, low carbohydrate flour. The liquid is carbohydrate-rich with substantial fiber, protein and other nutrients dissolved in the solution.La présente invention concerne une technique pour traiter du blé, des céréales, des graines, des haricots, des légumineuses, des tubercules et des légumes-racines anciens, oubliés et modernes afin de créer des farines panifiables appropriées pour la consommation humaine. L'ingrédient initial est mis à incuber pour débuter la germination et activer des enzymes internes et la production de nutriments pour des enzymes, des protéines et des nutriments utiles. La germination est terminée et le produit est broyé par voie humide pour casser ou cisailler la coque externe, afin d'exposer le grain interne. Le produit est mélangé à de l'eau à des températures variables, étape pendant laquelle de l'amylase est ajoutée. Le mélange est mis à incuber pour faciliter la saccharification des amidons en sucres par les enzymes amylases. Le mélange est pasteurisé pour dénaturer les amylases et la maische pressée et/ou filtrée pour séparer le liquide et les solides. La phase solide est séchée et broyée pour obtenir une farine à haute teneur
