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一种牛肉风味无渣火锅底料的制备方法
- 专利权人:
- 重庆梅香园实业集团有限公司
- 发明人:
- 王斌,苟中军,杨光
- 申请号：
- CN201611178033.0
- 公开号：
- CN106616824A
- 申请日:
- 2016.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李华华
- 摘要：
- 本发明公开一种牛肉风味无渣火锅底料的制备方法，将牛油和菜籽油混合均匀后加热放入生姜、大葱和蒜头炒制2~3分钟，放入糍粑辣椒和花椒翻炒5~8分钟，加入豆瓣酱和豆豉翻炒5~8分钟，加入香料炒制2~3分钟，加入醪糟熬煮2~3分钟，得到翻炒原料；将翻炒原料过滤后对滤渣进行超临界CO2萃取1~1.5 h，得到超临界萃取底料精油；将超临界萃取底料精油经过孔径为0.1~0.22μm的微滤膜过滤，得到初步浓缩液；将得到的初步浓缩液过2500~3000Da的纳滤膜，得到底料萃取浓缩液；将牛肉香精、盐、味精、糖、黑胡椒粉与所述底料萃取浓缩液混合均匀，进行调味处理，得到牛肉风味无渣火锅底料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
