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一种牛肉风味膏状香精及其制备方法
- 专利权人:
- 聊城市新恒基生物科技有限公司
- 发明人:
- 曲广辉,李娟,张甲贵
- 申请号：
- CN201711039322.7
- 公开号：
- CN107772415A
- 申请日:
- 2017.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明所提供的一种牛肉风味膏状香精及其制备方法，包括如下重量份数原料：木糖3‑6份、乳糖8‑15份、甘氨酸2‑5份、丙氨酸5‑10份、植物水解蛋白液7‑14份、酵母提取物2‑5份、芥菜汁10‑15份、牛肉酶解物45‑65份、姜粉0.7‑1.8份、蒜粉0.5‑2份、香叶粉0.3‑0.8份、食盐10‑15份、味精10‑15份、纯净水15‑20份、玉米淀粉5‑8份、黄原胶0.5‑1份。本发明还提供了上述牛肉风味膏状香精的制备方法。本发明的牛肉风味膏状香精以天然食品为原料，应用酶解技术和美拉德反应技术相结合生产的天然食品添加剂，既保留了牛肉和芥菜的全部营养成分，又通过热反应使得其中的香气成分得以呈现。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
