PURPOSE: A method for manufacturing red ginseng honey is provided to boost an immune system and to help for restoring energy of a consumer by mixing honey glucose, fructose, sucrose, oligosaccharide, vitamin, mineral and organic acid etc. CONSTITUTION: A method for manufacturing red ginseng honey comprises the following: preparing raw materials such as red ginseng extract concentrate, honey, high fructose corn syrup, liquid fructose and cinnamon(S1)； mixing 0.9 weight% of the red ginseng extract concentrate, 40 weight% of the honey, 36.6 weight% of the liquid fructose, 7.5 weight% of the starch syrup, and 15 weight% of cinnamon(S2)； concentrating the mixed liquid in constant temperature； measuring a sweetness degree of the liquid； and wrapping the concentrate liquid in a glass bottle(S5).본 발명은 홍삼 농축액과 벌꿀을 주재료로 제조되어 원기회복과 면역력 증강 및 자양강장 등에 특효가 있는 홍삼 꿀의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 홍삼 농축액과 벌꿀을 주재료로 하고 액상과당 및 물엿 및 계피를 보조재료로 하는 원재료를 준비하는 원재료 준비단계(S1)와； 상기에서 준비된 원재료를 일정한 배합비율에 따라 혼합을 실행하는 원재료 혼합단계(S2)와； 상기에서 혼합된 당액을 일정한 온도와 시간 동안 농축을 실행하는 당액 농축단계(S3)와； 상기에서 농축완료된 농축 당액을 당도계를 이용하여 당도를 측정하는 당도 측정단계(S4)와； 상기에서 당도 측정이 완료된 농축 당액을 일정한 온도가 유지되도록 하면서 유리병에 포장을 실행하는 포장단계(S5)； 를 거침으로써 제조가 완료되는 홍삼 꿀의 제조방법에 관한 것이다.
