To provide a composition that causes no foreign tastes when added to food and drink, and is stable even under heating and acidic conditions, the composition to inhibit fading of an anthocyanin dye, and a fading inhibiting method.SOLUTION: A composition for inhibiting fading of an anthocyanin dye contains at least disaccharides of branched sugar alcohols having α-1,6 bonds, which are one or more selected from isomaltitol, panitol, and isomaltotriitol, as the active ingredient. There is also provided a method for inhibiting fading of food and drink containing an anthocyanin dye, including adding of the branched sugar alcohols.SELECTED DRAWING: None【課題】 飲食品へ添加しても、異味を生じず、また、加熱や酸性下でも安定なアントシアニン系色素の退色を抑制する組成物及び退色抑制方法を提供する。【解決手段】 イソマルチトール、パニトール、イソマルトトリイトールから選択される一種以上であるα-1,6結合を有する2糖以上の分岐糖アルコールを有効成分として含有することを特徴とする、アントシアニン系色素の退色抑制用組成物および当該分岐糖アルコールを添加することを特徴とする、アントシアニン系色素を含む飲食品の退色抑制方法。【選択図】なし
