一种莲蓬膳食纤维蛋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 王宏勋,易阳,侯温甫,王丽梅,艾有伟,闵婷
- 申请号：
- CN201510124283.5
- 公开号：
- CN104757061B
- 申请日:
- 2015.03.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 杨立
- 摘要：
- 本发明公开了一种莲蓬膳食纤维蛋糕，按照质量份包括以下组分：莲蓬膳食纤维9～11份；蛋糕专用粉95～105份；鲜鸡蛋90～110份；糖粉90～110份；速发蛋糕油9～11份；泡打粉1～2份；食盐0.5～1.5份。本发明还公开了一种莲蓬膳食纤维蛋糕的制备方法，具体按照以下步骤实施：制备莲蓬膳食纤维，称量，制备蛋液，制备面糊，注模，烘烤，制备得到莲蓬膳食纤维蛋糕。本发明中的莲蓬膳食纤维经改性处理后加入蛋糕中，不仅口感细腻、杂质感弱、组织结构均一、色泽和风味特异，且能达到相对较高的膳食纤维添加量。另外，莲蓬来源丰富，膳食纤维制备技术简单，便于工艺化，应用前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
