PATRICK PIBAROT,PIERRE REYNES,FANNY BIGEARD,ROBERT TELLIER
申请号：
MX2014003747
公开号：
MX2014003747A
申请日:
2012.08.29
申请国别(地区):
MX
年份:
2015
代理人:
摘要：
The invention provides food compositions having a chewy texture and methods for making the chewy food compositions. In one aspect, the food composition includes a moisture content and an Aw sufficient to provide the food composition with a chewy texture. In one aspect, an outer shell having a chewy texture encloses a soft meaty inner filling. The shell can have a moisture content ranging from about 15% to about 24% and an Aw ranging from about 0.7 to about 0.84.La invención proporciona composiciones alimenticias que tienen una textura masticable y métodos para elaborar las composiciones alimenticias masticables. En un aspecto, la composición alimenticia incluye un contenido de humedad y una Aw suficientes para proporcionarle a la composición alimenticia una textura masticable. En un aspecto, una cáscara exterior que tiene una textura masticable encierra un relleno interior carnoso suave. La cáscara puede tener un contenido de humedad que va a partir de alrededor de 15% a aproximadamente 24% y una Aw que varía desde aproximadamente 0.7 a aproximadamente 0.84.
