The present invention provides a method for making a food composition and the chewy food composition having a texture that is chewy . In one embodiment , the food composition comprises a sufficient moisture content and Aw to impart texture to a chewy the food composition . In one embodiment , the shell having a texture that is chewy , wrapped inside padding , such as soft flesh . The shell can have a moisture content ranging from about 15% to about 24% , and a Aw of about 0.7 to about 0.84 range . [ Selection Figure ] Figure 1B本発明は、噛み応えのある食感を有する食品組成物及び噛み応えのある食品組成物を製造するための方法を提供する。一態様では、食品組成物は、噛み応えのある食感を食品組成物に付与するのに十分な湿分含量及びAwを含む。一態様では、噛み応えのある食感を有する外殻は、柔らかい肉のような内側の詰め物を包み込む。殻は、約15%~約24%の範囲の湿分含量、及び約0.7~約0.84の範囲のAwを有することができる。【選択図】 図1B
