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一种松花粉调味牛奶及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 张列兵,李妍,李扬,刘晓辉
- 申请号：
- CN201010231746.5
- 公开号：
- CN101961052B
- 申请日:
- 2010.07.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了属于乳制品加工领域的一种松花粉调味牛奶。该牛奶制品是以牛奶和松花粉为基本原料，各组分及其重量百分比为：牛奶80～90％，松花粉0.5～1.0％，复合胶体稳定剂0.1～0.5％、多聚磷酸盐0.01～0.05％，其他辅料5-11％，余量为水。本发明的调味牛奶是按上述配比称取原料牛奶，将其加热至50～75℃，再按上述配比加入松花粉、复合胶体稳定剂、三聚磷酸盐、其他辅料和水，充分混合溶解后预热至50～70℃，均质，采用超高温灭菌而制得的。本发明的调味牛奶中松花粉含量较高，而且弥补了牛奶在调节胃肠道平衡，抗疲劳等营养功效方面的不足；克服了松花粉的苦味和不溶解性对牛奶口味和感官品质的影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
