一种黄豆片酿造酱油及其制作方法
- 专利权人:
- 李锦记（新会）食品有限公司
- 发明人:
- 曾小波,朱新贵
- 申请号：
- CN201510096858.7
- 公开号：
- CN104686989A
- 申请日:
- 2015.03.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 华辉
- 摘要：
- 本发明公开了一种黄豆片酿造酱油的制作方法，包括以下步骤：1)将黄豆挤压成片状；2)将黄豆片润水，蒸熟并冷却；3)按照常规酱油制备方法，向黄豆片拌入面粉接种、制曲、发酵，获得酱油。本发明的黄豆片酿造酱油方法，通过黄豆挤压成片状，提高原料利用率和吸水速率，使其适用连续蒸煮设备，提高了生产效率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
