The invention refers to a method for obtaining nanostructures, in particular to nano latex and nano capsules of carotenois such as curcumina and astaxantine, The load of active components in nanostructures containing active components is increased by using a specific concentration of components, and it is protected from environmental factors such as oxidation and light. The present invention also relates to kucumin and Astana nanoemulsions and nanocapsules for use in food, pharmaceutical, cosmetic and other industries.La presente invención se refiere a un método para la obtención de nanoestructuras, específicamente nanoemulsiones y nanocápsulas de carotenoides tales como curcumina y astaxantina, el cual utilizando concentraciones particulares de los ingredientes que las componen permiten altas cargas del ingrediente activo en las nanoestructuras que los contienen y la protección de las mismas a factores ambientales como la oxidación y la luz. La presente invención también se refiere a las nanoemulsiones y nanocápsulas de curcumina y astaxantina, para su utilización en la industria alimenticia, farmacéutica, cosmetológica entre otras.
