一种复合香型葡萄酒及其制作方法
- 专利权人:
- 广西中天领御酒业有限公司
- 发明人:
- 罗炳初,罗文,吴永革
- 申请号：
- CN201610768738.1
- 公开号：
- CN106221986A
- 申请日:
- 2016.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李彦孚`何承鑫
- 摘要：
- 本发明公开一种复合香型葡萄酒及其制作方法，包括以下重量份数的原料，毛葡萄80‑100份、百香果30‑50份、蔗糖25‑40份、凉开水6‑15份和酵母菌3‑5份；将新鲜成熟的毛葡萄进行变温处理后，再破碎制备毛葡萄汁，在毛葡萄汁中加入蔗糖和百香果后，密封发酵，再经过后发酵、澄清、陈酿和杀菌步骤，获得成品。本发明复合香型葡萄酒采用的工艺和工艺参数使得制造的成品保持了野生毛葡萄果实本身的香气特性，保存了其天然价值，克服了其口感粗糙，后味苦涩的缺陷，又增加了百香果的各种香味，使得果酒中含有复合香型。在发酵过程中进行密闭发酵，简化了生产工序。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
