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一种鲜切山药的保鲜方法
- 专利权人:
- 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
- 发明人:
- 乔宇,范凯,廖李,陈学玲,汪兰,吴文锦,丁安子,史德芳,范秀芝,王俊,梅新
- 申请号：
- CN201610044765.4
- 公开号：
- CN105557994A
- 申请日:
- 2016.01.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 乔宇
- 摘要：
- 本发明涉及一种鲜切山药的保鲜方法。具体步骤如下：(1)挑选无外伤、无腐烂的山药用水冲洗去泥沙、杂质，然后去皮；(2)将去皮山药放入乳化型涂膜复合液中浸泡25-45min，乳化型涂膜复合液按质量百分比计含牛至精油2％-6％、薄荷精油2％-6％、山苍子精油2％-6％；(3)将步骤(2)浸泡过的山药用不锈钢刀切块或切片；(4)将块状或片状的山药放入护色涂膜液中浸泡20-60min；(6)将真空包装的山药进行电子束辐照处理；(7)在0-4℃条件下冷藏。该保鲜方法用于鲜切山药的保鲜，能减少山药营养物质的损失、有效抑制微生物生长、降低酶活性、控制褐变，使山药色泽、风味保持较好、食用方便、营养丰富、易于保存，在0-4℃条件下贮藏可以将保存期延长至35天以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
