一种阻抗糖姜吸潮返砂的加工方法

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专利权人:

福建省农业科学院农业工程技术研究所

发明人:

李维新,何志刚,林晓姿,任香芸,潘少霖,梁璋成

申请号：

CN200910304954.0

公开号：

CN101606565A

申请日:

2009.07.29

申请国别(地区):

中国

年份:

2009

代理人:

蔡学俊

摘要：

本发明提供一种阻抗糖姜吸潮返砂的加工方法，属于糖姜加工技术领域，解决上述现有技术中糖姜加工的缺陷，本发明在糖姜加工的姜块预煮工序中，于预煮液内添加0.15％的柠檬酸，调节煮制期间糖液的pH值为4.0-4.5，控制产品还原糖含量为20-30％，含水率为18-20％。本发明采用添加柠檬酸、调节煮制糖液的pH及控制煮制时间等技术来控制产品中还原糖的含量，生产出来的糖姜产品色泽金黄、柔软可口、不返砂吸潮、不收缩变形，保藏期达一年以上。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/