FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention may be used during preserved second-course lunches production. Round rissoles production envisages wheat bread soaking in milk and chopping, meat chopping, the listed components mixing with part of salt and black hot pepper to produce mince, the mince moulding, mealing in wheat crumbs and frying in melted butter. The sauce preparation involves French beans and greens cutting and freezing, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with bone broth and maintenance for swelling, French beans, greens and pumpkin seeds extraction cake mixing with sour cream, tomato paste and the remaining salt. Then the round rissoles and the produced sauce are packed into a container, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение может быть использовано при производстве консервированных вторых обеденных блюд. Изготовление биточков предусматривает замачивание в молоке и куттерование пшеничного хлеба, куттерование мяса, смешивание перечисленных компонентов с частью соли и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в пшеничных сухарях и обжаривание в топленом масле. Приготовление соуса включает резку и замораживание сахарной фасоли и зелени, заливку костным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание сахарной фасоли, зелени и шрота семян тыквы со сметаной, томатной пастой и оставшейся частью соли. После чего проводят фасовку биточков и полученного соуса в тару, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
