一种鱼子罐头的加工方法
- 专利权人:
- 集美大学
- 发明人:
- 刘光明,刘妍妘,曹敏杰,张凌晶,胡家伟
- 申请号：
- CN201410045537.X
- 公开号：
- CN103766976A
- 申请日:
- 2014.02.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 马应森
- 摘要：
- 一种鱼子罐头的加工方法，涉及鱼子罐头。1)将鱼子表面清洗干净，去除卵囊膜；2)将步骤1）得到的鱼子置于盐糖水中浸泡腌制，腌制后取出鱼子并沥干水分；3)将步骤2）得到的鱼子摊于蒸锅中热蒸，热蒸后摊凉；4)将步骤3）得到的鱼子按规格装入复合包装袋中，真空包装，再杀菌后，擦干表面水分，装箱入库。获得的鱼子罐头在保持原有风味及营养成分的同时，能够消减鱼子过敏原的致敏性，营养丰富、味道鲜美、保存期长、食用方便、致敏性低。具有操作简便、成本低、适于大规模生产等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
