KIM, MI JUNG,김미정,KIM, SUNG YONG,김성룡,PARK, JOGN HWAN,박종환,KANG, CHANG WON,강창원,LEE, YOON JIN,이윤진,PARK, SOO HYUN,박수현,KIM, HYEON JUNG,김현정,KIM, MI JUNGKR,KIM, SUNG YONGKR,PARK, JOGN HWANKR,KANG, CHANG WONKR,LEE, YOON JINKR,PARK, SOO HYUNKR,KIM, HYEON JUNGKR
申请号：
KR1020140037703
公开号：
KR1020150114067A
申请日:
2014.03.31
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing a frozen and dried soft tofu block, and a frozen and dried soft tofu block produced thereby. The present invention relates to an excellent frozen and dried soft tofu block which can exhibit a texture similar to that of soft tofu after being restored, and a method for producing the same. According to the present invention, when being cooked in hot water, the frozen and dried soft tofu block is restored to exhibit a texture similar to that of soft tofu, so flavors are high. Values of a product do not fall even when the frozen and dried soft tofu block is circulated at room temperature for a long time.본 발명은 동결건조 순두부블럭의 제조방법 및 동 방법에 따라 제조한 동결건조 순두부블럭에 관한 것으로 복원 후 순두부와 유사한 식감이 구현되는 우수한 동결건조 순두부블럭 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 뜨거운 물에 조리 시, 순두부와 유사한 식감으로 복원되어 기호도가 높으며, 상온에서 장기간 유통시에도 상품의 가치가 떨어지지 않는 동결건조 순두부블럭을 얻을 수 있다.
