籼米锅巴的生产工艺
- 专利权人:
- 汪林
- 发明人:
- 汪林
- 申请号：
- CN01134032.0
- 公开号：
- CN1199580C
- 申请日:
- 2001.10.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 何梅生
- 摘要：
- 籼米锅巴的生产工艺，其特征是选取优质籼米，淘洗备用；加入适量的水，蒸煮为熟的米饭；采用由上模板和下模板合模构成的导热压模，并分别以上、下模板为循环热油载体，以循环热油为热传导介质，控制模板温度在180℃±5℃；将米饭铺摊在压模的下模板上；合上压模的上模板，将米饭压实成锅巴的厚度，同时进行焙烤，焙烤时间为12-16分钟；出模、自然冷却、包装为成品。本方法不用食用油煎炸、不经高温膨化、不经明火烘烤。采用压模进行压实，并通过压模实现双面同时受热，恒温焙制而成。确保了锅巴色、香、薄、脆的本质特色，有效保持了籼米的营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
