It is a further object of the present invention to provide a method for producing a high-quality rice flour suitable for the production of breads, pastries, noodles, etc. having properties similar to that of wheat flour, with a rounded grain shape, In order to attain this object, the raw rice in which the immersion and the moisture content are adjusted is finely pulverized with a crusher, finely pulverized by an air flow pulverizer, and then dried with an air flow dryer to obtain a rice flour .기계적 분쇄에 의해서만, 효소를 사용한 경우와 동등한, 입형이 둥그스름해진 미분으로, 소맥분에 가까운 성질을 갖는 빵, 양과자, 국수 등의 제조에 적합한 고품질의 쌀가루를 제조할 수 있는 방법을 제공하는 것을 목적으로 하고, 이 목적을 달성하기 위해, 침지, 함수율의 조정을 행한 원료 쌀을, 해쇄 정립기로 세립화하고, 기류 분쇄기로 미분쇄한 후, 기류 건조기로 건조하는 것을 특징으로 하는 쌀가루의 제조 방법으로 하였다.
