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一种高香桑叶红茶的制备方法
- 专利权人:
- 杨春香
- 发明人:
- 杨春香,殷建,吴国民,史忠琴
- 申请号：
- CN201711377516.8
- 公开号：
- CN107927268A
- 申请日:
- 2017.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张加宽
- 摘要：
- 本发明属于茶产品加工技术领域，具体涉及一种高香桑叶红茶的制备方法，包括：(1)原料采摘；(2)滚筒做青：将步骤(1)中3/5重量的桑叶放入铁质滚筒中做青；(3)冷冻做青：将步骤(1)中剩余的桑叶放入‑30～‑35℃的冷库中冷冻80～90min；(4)模拟太阳光萎凋；(5)揉捻发酵；(6)低温发酵：将步骤(5)中的桑叶转入20～22℃的发酵室中，保持湿度为90～95％RH，喷洒提香液于桑叶表面，发酵时间为100～120min；(7)高温干燥；(8)冷却包装；本发明提供的桑叶红茶的制备方法，提高了桑叶的发酵程度，最大程度的保留了桑叶红茶中的茶黄素和茶红素，得到的桑叶红茶具有色香味品质俱佳的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
