冻干猕猴桃块的制备方法
- 专利权人:
- 吴绍玲
- 发明人:
- 吴绍玲
- 申请号：
- CN201711219857.2
- 公开号：
- CN107927146A
- 申请日:
- 2017.11.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冻干猕猴桃块的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将猕猴桃去皮、消毒、洗净，再将猕猴桃用打浆机打浆，以白砂糖计甜度为10％～25％、稠度为1.3g/ml～1.5g/ml，然后加热至80‑85℃，保持10‑15分钟后，迅速冷却至室温；再将猕猴桃浆注入模型中，冷冻至‑10℃～‑15℃使其成型，然后进行脱模得到猕猴桃块；再将猕猴桃块放入冷库中冻结至‑30℃～‑35℃；最后将冻结后的猕猴桃块放入冷冻真空干燥机内，控制真空度为40～50Pa，冷肼温度‑40℃～‑60℃，加热板温度80‑90℃，干燥时间20小时，即得到冻干猕猴桃块。本发明具有香甜美味、储存周期长的优点，可广泛应用于食品加工技术领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
