一种水果慕斯的制备方法
- 专利权人:
- 深圳市安德堂生物科技有限公司
- 发明人:
- 许可筠
- 申请号：
- CN201810668221.4
- 公开号：
- CN108812924A
- 申请日:
- 2018.06.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王文伶
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，具体为一种水果慕斯的制备方法。通过使用本发明所述的复配胶代替吉利丁用于慕斯蛋糕制作中成型，制得的水果慕斯易于脱模，脱模过程中不会造成水果慕斯的外形缺损，并且水果慕斯的表面平整，从而通过使用不同造型的模具可制作具有不同造型的精美的水果慕斯，并且本发明制备的水果慕斯存放在常温下不变形。本发明通过使用适量的复配胶，使制得的水果慕斯的口感与使用吉利丁成型的水果慕斯的口感无明显差别。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
