一种蒲公英蚕豆辣酱的生产工艺
- 专利权人:
- 盐城天顺机械科技有限公司
- 发明人:
- 王金燃
- 申请号：
- CN201711138499.2
- 公开号：
- CN107801919A
- 申请日:
- 2017.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黄胡生
- 摘要：
- 本发明公开了一种蒲公英蚕豆辣酱的生产工艺，涉及辣酱制作技术领域，包括以下步骤:蒲公英选好后用清水洗净，放入沸腾的水中漂烫；将蚕豆经过除杂后，放入清水中浸泡至豆粒无皱皮，断面无白心时去皮；将浸泡好的蚕豆放入蒸锅中蒸熟，按比例与面粉混合，并加入种曲，移入曲室；将蚕豆曲移入发酵缸，摊平压实，将盐水喷洒到曲中，装完后用盐封缸；将鲜辣椒去蒂，洗净沥干，一层辣椒一层盐压实，再用少量食盐封面，用重物压紧；将以上物料混合后加热杀菌放置，本发明的蒲公英蚕豆辣酱制作工艺简单且成本低，口感丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
