一种萌芽蚕豆脆粒的生产工艺
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 吴海虹,刘春泉,宋江峰,李大婧,刘春菊,朱丹宇
- 申请号：
- CN201010602016.1
- 公开号：
- CN102125229A
- 申请日:
- 2010.12.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种萌芽蚕豆脆粒的生产工艺，属于农产品深加工领域。该方法是先将蚕豆籽粒发芽处理，经清洗、预煮熟化、速冻、调味、热风预干燥，然后真空微波膨化，得到口感酥脆、口味纯正，极具营养保健价值的芽豆脆粒产品，该法最大限度地保留了萌动蚕豆的营养及功能因子，且工艺简单，成本低廉，加工过程中不添加任何酥脆剂和防腐剂，提高了萌动蚕豆的经济与开发利用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
