Problem to be solved: to provide a bakery product having a short baking time, high storage capacity, soft and moist and a good texture.\"Kneading agent\" is made by baking a paste of paste made of baked bean jam in bakery dough, which is characterized by 2 to 20% by mass. It is preferable that the broth baking jam is 60% of the Brix value. It is preferable that the fats (solid fat content) of the fats (solid fat content) retained at 25 ° C. after 100 minutes of melting at 60 ° C. are 80% or less of the standard SFC at 25 ° C.No selection【課題】焼成時間が短く、保存性が高く、ソフトでしっとりし、且つ、歯切れのよい食感を有するベーカリー製品を提供すること。【解決手段】油脂含量が2~20質量%であることを特徴とする、包餡焼成用ジャム類をベーカリー生地で包餡した包餡生地を焼成する。包餡焼成用ジャム類は、ブリックス値が60%超であることが好ましい。また、油脂は、60℃で融解した後、25℃で100分保持後のSFC(固体脂含量)が、25℃における基準SFCの80%以下である油脂であることが好ましい。【選択図】なし
