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一种葛根黄酒及其制造方法
- 专利权人:
- 随州市二月风食品有限公司;湖北工业大学
- 发明人:
- 赵一果,汪超,陈茂彬,赵今月,李冬生,宋金义,吕文平
- 申请号：
- CN201310120125.3
- 公开号：
- CN103224862A
- 申请日:
- 2013.04.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公布了一种葛根黄酒及其制备方法，具体步骤如下：取葛根、葛花、及葛藤，用乙醇水溶液做提取剂，进行超声波低温提取处理，经过滤后得到葛根、葛花、及葛藤的提取液；然后糯米洗净、蒸煮、晾干，同时活化甜酒曲及黄酒活性干酵母，向晾干的糯米饭中加入甜酒曲和酵母并搅拌均匀，置于发酵缸中进行黄酒酿造。在黄酒酿造的后发酵阶段，将葛根、葛花、及葛藤的提取液加入发酵缸，经发酵得到葛根黄酒。该制备方法首先对葛根等原材料进行低温萃取处理，再在黄酒酿造的后发酵阶段添加提取液，有效避免了葛根活性物质在糖化阶段被氧化，酿造得到的葛根黄酒风味更佳，其中的葛根活性成分含量更高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
