一种阿胶果仁酥糖及其制备方法
- 专利权人:
- 聊城大学
- 发明人:
- 郭兴峰,杜新永,王雷,李燕,孙小凡
- 申请号：
- CN201611127157.6
- 公开号：
- CN106578278A
- 申请日:
- 2016.12.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种阿胶果仁酥糖及其制备方法。本发明提供的阿胶果仁酥糖的制备方法，包括如下步骤：(1)将蔗糖和麦芽糊精混合后加水进行熬糖，得糖液；(2)在所述糖液中加入阿胶液和烘焙果仁，得阿胶果仁糖液；所述阿胶果仁糖液经冷却，即可得到所述阿胶果仁酥糖。本发明通过独立的熬糖和熬胶工序，并将熬制好的糖液和阿胶液混合，避免了由于低水分含量情况下阿胶的存在带来的物料粘度的太大，同时也避免了阿胶的过度受热而带来的过度降解，从而扩展了阿胶产品的类型，提高了消费者对阿胶类产品认知度，对阿胶系列食品的开发具有十分重要的意义，也具有十分广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
