低温冷冻保持色香味的茶叶的加工方法
- 专利权人:
- 安徽天赋生物科技有限公司
- 发明人:
- 王文治
- 申请号：
- CN201310276548.4
- 公开号：
- CN103404621A
- 申请日:
- 2013.07.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 一种低温冷冻保持色香味的茶叶的加工方法，包括以下步骤：（1）将鲜叶在-45～-35℃低温范围内速冻3-4小时，同时真空抽去水分，至鲜叶含水量50-55%；（2）灭酶定香：将叶直接送入210-230℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶4-10分钟，出叶；（3）润锅：杀青锅润上葡萄籽油与茶油混合油，二者重量比为1∶0.5-1；本发明将茶叶通过在低温范围内速冻、抽真空除去部分水份，制得的茶叶保持了其色、香、味均纯醇的外观和口感。效果令人满意。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
