一种制备希腊式酸奶的方法及制备出的希腊式酸奶
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 于华宁,吴申懋,朱培,杭锋,刘振民,郑志强
- 申请号：
- CN201711407967.1
- 公开号：
- CN107996704A
- 申请日:
- 2017.12.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种希腊式酸奶的制备方法,包括如下步骤:(1)将原料混合后均质,再经杀菌、冷却,所述的原料包括谷氨酸钠和原料乳,谷氨酸钠在原料中的质量百分比为0~1%,余下为原料;(2)将发酵剂接种于步骤(1)得到的料液中,发酵,所述发酵剂包括嗜热链球菌和保加利亚杆菌;(3)经步骤(2)得到的料液分离出乳清,冷却,添加配料,灌装即可。本发明的优点在于,用该方法制得的希腊式酸奶口感醇香,且含有更多的功能因子,使酸奶具有一定的功能特性和保健价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
