The present invention relates to a method for enhancing the polyphenol and lactobacillus content of apples using a fermented product of Psidium guajava. More particularly, the present invention relates to a method for enhancing the polyphenol and lactobacillus content of apples using a fermented product of Psidium guajava, and to a mixed concentrated solution of apples using the method, wherein the fermented product of Psidium guajava is adjusted in order to enhance the polyphenol and lactobacillus content of apples by mixing a fermented product of Psidium guajava and a concentrated solution of apples prepared by highly concentrating windfall apples including the rinds to Brix 60, and fermenting the resultant mixture.La présente invention concerne un procédé pour lamélioration de teneur en polyphénols et lactobacilles de pommes mettant en œuvre un produit fermenté de Psidium guajava. Plus particulièrement, la présente invention concerne un procédé pour lamélioration de teneur en polyphénols et lactobacilles de pommes mettant en œuvre un produit fermenté de Psidium guajava, et une solution concentrée mixte de pommes au moyen du procédé, selon lequel le produit fermenté de Psidium guajava est ajusté pour améliorer la teneur en polyphénols et lactobacilles de pommes par le mélange dun produit fermenté de Psidium guajava et dune solution concentrée de pommes préparée par la concentration élevée de pommes de chablis y compris les écorces à 60° Brix, et la fermentation du mélange obtenu.본 발명은 구아바 발효물을 이용한 사과의 폴리페놀과 유산균 함량 증대 방법에 관한 것으로, 특히 구아바 발효물과 사과 껍질이 포함된 낙과 사과를 브릭스(Brix) 60까지 고농축된 사과 농축액을 혼합하고 발효하여 사과의 폴리페놀과 유산균 함량을 증대시키기에 적당하도록 한 구아바 발효물을 이용한 사과의 폴리페놀 및 유산균 함량 증대 방법 및 이를 이용한 사과 혼합 농축액에 관한 것이다.
