PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a novel composition capable of effectively suppressing the occurrence of aggregation and precipitation in dissolving the composition in water to produce a beverage in a composition containing more mineral components than mineral components naturally contained in a barley tea extract and to provide a method for producing the same.SOLUTION: There is provided a method for producing a composition comprising roasted barley extract components (containing mineral components) and mineral components other than the roasted barley extract components, which comprises: extracting roasted barley with a solvent to obtain a barley extract (an extraction step)； adding mineral components to the obtained barley extract to obtain a mineral adjusted barley extract (a mineral adjustment step)； and spray-drying the mineral adjusted barley extract (a spray-drying step), wherein the composition produced contains 30 to 100 mg/100 g of oxalic acid and 10 to 50 mg/100 g of calcium and the ratio ((a monosaccharide+a disaccharide)/starch) of the content of a monosaccharide and a disaccharide to the content of starch is 0.01 to 0.05.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2019,JPO&INPIT【課題】麦茶抽出物が自然に含むミネラル成分よりも多くのミネラル成分を含む組成物に関し、水に溶かして飲料とした際に凝集及び沈殿の発生を効果的に抑制することができる、新たな組成物及びその製造方法を提供する。【解決手段】焙煎麦抽出成分（ミネラル成分含む）と、当該焙煎麦抽出成分以外のミネラル成分とを含有する組成物の製造方法であって、焙煎麦を溶媒で抽出して麦抽出液を得（抽出工程）、得られた麦抽出液にミネラル成分を加えてミネラル調整麦抽出液を得（ミネラル調整工程）、当該ミネラル調整麦抽出液を噴霧乾燥する（乾燥工程）ことを特徴とし、且つ、製造される組成物は、シュウ酸を３０～１００ｍｇ／１００ｇ含有し、且つ、カルシウムを１０～５０ｍｇ／１００ｇ含有し、且つ、デンプン含有量に対する単糖及び二糖の含有量の比率（（単糖＋二糖）／デンプン）が０．０１～０．０５であることを特徴とする組成物の製造方法を提案する。【選択図】 なし
