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一种鸡蛋饮料及其制作方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 沈群
- 申请号：
- CN200310118485.6
- 公开号：
- CN1281163C
- 申请日:
- 2003.12.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 刘芳`刘薇
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸡蛋饮料及其制造方法，该鸡蛋饮料是按下列成份的组成关系配比而成：鸡蛋：95-105g，木瓜蛋白酶：0.76-0.84g，白砂糖：74-82g，奶粉：25-27g，蜂蜜：61-68g，PGA：2.47-2.73g，苯甲酸钠：2.47-2.73g，水：1140-1260g，果珍：12.35-13.65g，β-环糊精：6.2-6.8g；本发明采用生物技术，利用木瓜蛋白酶酶解法将鸡蛋蛋白水解为多肽和氨基酸，从而提高鸡蛋蛋白的变性温度，利用奶粉、砂糖对鸡蛋蛋白的保护作用，可以使鸡蛋蛋白的凝固温度达到80℃以上。同时采用均质后加稳定剂的方法，增强鸡蛋饮料的稳定性。本发明所述的鸡蛋饮料营养丰富，口感滑爽，运输方使，解决了鸡蛋运输难，运输成本高的问题；所述的制作鸡蛋饮料的方法工艺简单。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
