一种鸡蛋干的制作方法
- 专利权人:
- 重庆市润恒农业开发有限公司
- 发明人:
- 张晓明
- 申请号：
- CN201410797298.3
- 公开号：
- CN105876484A
- 申请日:
- 2014.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸡蛋干的制作方法，用水清洗鸡蛋，去除外壳，将蛋黄与蛋清搅拌均匀并配料，配料包括：盐95-105g、味精18-22g、白酒46-53g、姜汁95-105g、酱油190-210g、胡椒粉190-210g、乙基麦芽酚4-6g，将含有配料的鸡蛋溶液置入鸡蛋模具中，然后定型、脱模、风干、切片、卤制，卤制原料包括：味精90-110g、白糖185-215g、辣椒220-260g、花椒150-170g、香油280-320g，卤制后进行真空包装、杀菌、检验合格后装箱入库。本发明提供了一种鸡蛋干的制作工艺，营养丰富，极大程度的保留了鸡蛋原有的营养，加入其它辅料，使鸡蛋干口感细腻、香嫩，韧性高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
