PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a manufacturing method of seaweed food material for seasoning powder or for a bowl of rice soaked in hot green tea, using dried seaweeds as an ingredient for a bowl of rice soaked in hot green tea or seasoning powder.SOLUTION: The manufacturing method of material for seasoning powder or for a bowl of rice soaked in hot green tea from dried seaweeds includes a combination of the steps of: pretreating materials of dried or salted seaweed of hijiki, kelp, and thick wakame leaves for adjustment of salt content and water content swelling the pretreated material by instantaneous decompression after heating and compression immersing the material swollen by the instantaneous decompression in a seasoning liquid and drying the immersed material.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】この発明は、乾燥海藻類を、お茶漬けの素やふりかけに利用できる海藻類のふりかけ用・お茶漬け用の食品素材の製造方法を開発・提供する事にある。【解決手段】乾燥海藻・塩蔵海藻である、ひじき、昆布、めかぶを素材とし、該素材を、塩分・水分調整する前処理工程と、前処理された素材を、加熱・加圧後、瞬間減圧をして素材を膨化させる膨化工程と、該瞬間減圧により膨化させた素材を、調味液に浸漬する工程と、浸漬した素材を乾燥させる工程、との組み合わせからなることを特徴とする乾燥海藻類を用いたふりかけ用・お茶漬け用素材の製造方法から構成されるものである。【選択図】 図1
