The present invention relates to a method for producing rice noodles, and rice noodles produced by the same method. The method for producing rice noodles includes: a drying-pulverizing step for washing rice, drying the rice immersed in water and pulverizing the rice a kneading step for mixing the rice powder formed by the prior drying-pulverizing step, with corn starch and tapioca starch to form a mixture, and kneading the mixture after adding water into the mixture a noodle producing step for producing noodles by using a noodle producer after pressurizing the mixture formed by the kneading step using a roller and a dry noodle producing step for drying the noodle formed in the noodle producing step for 20 to 24 hours with hot air, and producing dry noodles. According to the present invention, by not adding gluten and flour, but adding corn starch, tapioca starch and rice powder, and repetitively boiling and kneading a mixture formed by the combination of the above, dry noodles can be obtained, after completely boiling the mixture, using a roller and a noodle producer, and drying thereof.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 쌀국수 제조방법 및 이의 제조방법에 의해 만들어진 쌀국수에 관한 것으로서, 쌀을 수세, 수침하고 수침 쌀을 건조하여 분쇄하는 건조분쇄단계와, 상기 건조분쇄단계를 거쳐 형성된 쌀가루를 옥수수 전분 및 타피오카 전분에 혼합하여 혼합물을 형성하고 상기 혼합물에 물을 공급하여 반죽하는 반죽단계와, 상기 반죽단계를 거쳐 형성된 반죽을 압면기를 통해 압면하고 상기 압면을 제면기를 통해 제면하여 국수를 제조하는 제면단계와, 상기 제면단계를 거쳐 형성되는 국수를 20에서 24시간 열풍 건조하여 건면을 만드는 건면제조단계를 포함하는 이루어진 것을 특징으로 한다.본 발명에 따르면, 글루텐과 밀가루를 첨가하지 않고, 옥수수 전분, 타피오카 전분, 쌀가루를 혼합하여 익반죽 후 형성되는 반죽덩어리를 끓는 물에 익히고 다시 반죽하는 과정을 여러 번 반복한 다음 상기 반죽을 완전히 익힌 후 압면기와 제면기를 이용하여 압면과 제면의 과정을 거쳐 건조한 다음 건면을 만들 수 있는 효과가 있다.
