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一种豆豉辣椒带鱼罐头的制作方法
- 专利权人:
- 福清鑫港水产食品有限公司
- 发明人:
- 严文善
- 申请号：
- CN201210522638.2
- 公开号：
- CN103211247A
- 申请日:
- 2012.12.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 何新平
- 摘要：
- 本发明涉及一种豆豉辣椒带鱼罐头的制作方法，包括步骤：(1)将带鱼去除鱼头、鱼鳞、鱼鳍、内脏和水份，保留脊骨和刺骨，切成鱼段后在盐水中腌制，将经腌制的鱼段油炸、去油，制得油炸带鱼段。(2)将香油入锅加热至120℃左右，放入辣椒段，再放入豆豉，文火油炸1分钟左右至豆豉变硬，放入营养调味辅料，再放入鱼香精，制得豆豉辣椒汤料。(3)将油炸带鱼段和豆豉辣椒汤料放入灌装体后放入锅内在80℃以上温度下清蒸，将灌装体密封后放入杀菌锅内在115℃以上温度下灭菌，制得豆豉辣椒带鱼罐头。(4)将豆豉辣椒带鱼罐头放入温水中逐渐冷却至常温，后贴标、装箱。依本方法加工制作的带鱼具有食用更安全和营养价值更高的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
