A method of production of blueberry compote with sorbitol, characterized in that after filling into cans fruit 2-3 min pour hot water at 85 ° C followed by replacement of the water on sorbic syrup 98 ° C temperature, more jars and lids samoeksgaustiruemymi roll is heat treated without create a negative pressure in the apparatus of open type of regime.Способ производства компота черничного с сорбитом, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 85°С с последующей заменой воды на сорбиновый сироп температурой 98°С, далее банки закатывают самоэксгаустируемыми крышками и подвергают тепловой обработке без создания противодавления в аппаратах открытого типа по режиму 15−60−25100°C .
