A method of producing a blueberry juice, blueberry, characterized in that after filling into cans fruit 2-3 min pour hot water at 85 ° C, followed by replacement of the water on blueberry juice 98 ° C temperature, more jars and lids roll samoeksgaustiruemymi heat treated without creating a back pressure in the apparatus of open type of regime :.Способ производства черники в черничном соке, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 85°С, с последующей заменой воды на черничный сок температурой 98°С, далее банки закатывают самоэксгаустируемыми крышками и подвергают тепловой обработке без создания противодавления в аппаратах открытого типа по режиму: 10−10−25100∘С .
