PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a production method of scrambled eggs having a large thin-filmed shape.SOLUTION: Just after pouring hot water 2 into a scrambled egg preparation tank 1, egg liquid 4 is poured directly into the hot water 2 from a nozzle injection port 10 of a nozzle 7 through a liquid sending hose 6 by using a liquid sending pump 5 from an egg liquid tank 3 storing the egg liquid 4 produced beforehand, and the egg liquid 4 is heated and coagulated into a thin-filmed shape to thereby produce scrambled eggs. Thus, scrambled eggs having a larger thin-filmed shape than hitherto can be produced stably..SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2019,JPO&INPIT【課題】本発明は、薄膜状で大きな形状を有するかき玉子の製造方法を提供することを課題とする。【解決手段】かき玉子製造タンク1に熱水2を入れたところに、作製した卵液4を入れた卵液タンク3から送液ポンプ5を用いて送液ホース6を通してノズル7のノズル注出口10から卵液4を直接熱水2中に注出して卵液4を薄膜状に加熱凝固させてかき玉子を製造することにより、従来よりも薄膜状で大きな形状を有するかき玉子を安定的に製造することができる。【選択図】図1
