无苦臭味大豆多肽饮料的制备方法
- 专利权人:
- 中国食品发酵工业研究院
- 发明人:
- 龚树立,文剑,吴逸民,钱英燕
- 申请号：
- CN200610013068.9
- 公开号：
- CN100337565C
- 申请日:
- 2006.01.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 陆艺
- 摘要：
- 本发明公开了一种无苦臭味大豆多肽饮料的制备方法，其特征是包括如下步骤：将大豆肽粉原料溶解到水中，搅拌均匀；加入活性炭，搅拌，过滤，去除活性炭；向滤液中加入β-环状糊精水溶液、聚磷酸钠水溶液、白砂糖水溶液及柠檬酸水溶液，加水定容；过滤；杀菌；热灌装；冷却即制成一种无苦臭味大豆多肽饮料，本发明在饮料生产企业现有工艺的基础上，增加了吸附和遮蔽的单元操作，通过对大豆多肽粉进行活性炭处理，在调配时加β-环状糊精、聚磷酸钠两种遮蔽剂，最终生产出无苦臭味的饮料产品，本发明可操作性极强，易于控制，而且无需添置特殊设备，在保证终端产品质量的同时极大地节省了生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
