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无苦味大豆多肽粉的生产方法
- 专利权人:
- 武汉天天好生物制品有限公司肽类物质研究所
- 发明人:
- 殷腊生
- 申请号：
- CN02115912.2
- 公开号：
- CN1175753C
- 申请日:
- 2002.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 胡镇西
- 摘要：
- 本发明公开了一种无苦味大豆多肽粉的生产方法，其步骤是先将大豆分离蛋白与蒸馏水混合并研磨成均匀的浆液，调节好其对应的pH值和温度范围，加入适量的中性蛋白酶进行第一次酶解，第一次酶解后加温使酶灭活；其次重新调节好其对应的pH值和温度范围，加入适量的胰酶进行第二次酶解，第二次酶解后仍调节其pH值并加温使酶灭活；然后将酶解液过滤后加入高岭土粉末进行第一次吸附处理，再加入活性炭粉末进行第二次吸附处理，最后经真空浓缩干燥，即可制得无苦味大豆多肽粉。本发明采用两级酶解工艺控制与两组吸附剂相结合的方法来处理大豆分离蛋白酶解产物中的苦味成份，使最终所得大豆多肽粉无苦味、口感好、质量高，适宜大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
