一种即食便携酵素牛肉汤及其制备方法
- 专利权人:
- 黑龙江惊哲森林食品集团有限公司
- 发明人:
- 宁成国
- 申请号：
- CN201911145704.7
- 公开号：
- CN110800963A
- 申请日:
- 2019.21.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种即食便携酵素牛肉汤,所述牛肉汤以牛肉和牛骨汤为主要的组分,牛肉在经过姜汁、酵素水溶液进行调和之后,能够去除生肉的肉腥味,提升牛肉的口感,同时酵素水溶液中的活性物质能够解离出牛肉中的蛋白质、维生素、矿物质,牛肉中的营养物质能够充分的溶解在汤中,提升牛肉汤的营养物质的同时提升牛肉汤的口感;并且酵素提供的中性偏酸的环境又能够最大程度保留肉汤中的营养物质;本发明在牛肉的基础上加入牛骨汤和用于增加营养的胡萝卜,牛骨汤一方面提供更全面的营养,另一方面带来丰富的口感;胡萝卜解除牛肉中油脂的油腻感,提升牛肉汤的口感,同时增加矿物质,提升牛肉汤的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
