一种香菇牛肉风味膏状香精及其制备方法
- 专利权人:
- 聊城市新恒基生物科技有限公司
- 发明人:
- 曲广辉,李娟,张甲贵
- 申请号：
- CN201711034274.2
- 公开号：
- CN107822081A
- 申请日:
- 2017.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明的一种香菇牛肉风味膏状香精，包括如下重量份数原料：牛肉酶解物65‑80份、酵母抽提物10‑15份、酵母粉1‑5份、植物水解蛋白液15‑20份、木糖4‑10份、半胱氨酸盐酸盐2.1‑5份、甘氨酸2‑8份、丙氨酸0.5‑5份、味精3.1‑10.5份、呈味核苷酸二钠0.5‑1份、牛油4‑8份，香菇酶解物40‑60份；黄原胶0.3‑0.8份、玉米淀粉5‑8份、乙基麦芽酚0.1‑0.5份，食盐20‑30份；同时，本发明还提供了上述香菇牛肉风味膏状香精的制备方法，本发明以酶解技术和美拉德反应为基础，应用到产品中之后，香菇和牛肉特征香气十分突出、香气协调饱满、口感醇厚。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
