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拐枣澄清果汁及其制备方法
- 专利权人:
- 西北农林科技大学
- 发明人:
- 张存莉,兰光,雷中锋,王家龙,杨质瑾,赵晓野,赵英
- 申请号：
- CN200910022420.9
- 公开号：
- CN101548783B
- 申请日:
- 2009.05.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种拐枣澄清果汁及其制备方法。所述制备方法包括以下步骤：原料选择、采后处理、清洗、去杂、热烫、破碎、酶解、钝酶、榨汁、粗滤、澄清、精滤、除异味、浓缩、回收芳香物质、杀菌、罐装和密封。该澄清果汁呈浅黄色，具有拐枣果实特有的香气和滋味，澄清透明；果汁的组成主要为40％～70％的糖，0％～20％的蛋白质和氨基酸；0％～4％的脂肪；5％～20％有机酸；0％～2％的维生素；0％～10％的黄酮等其它成分。本发明具有多种优点：①保持了拐枣原有的色、香、味、营养物质和功效成分；②制备工艺中酶技术的应用大大提高了果汁的得率；③制备工艺具有动态的灵活性，可根据生产条件和产品的质量要求及时调整。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
