一种风味油炸绿豆及其制备方法

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专利权人:

上海云清食品淮安有限公司

发明人:

赵洯

申请号：

CN201210340395.0

公开号：

CN102845686A

申请日:

2012.09.14

申请国别(地区):

中国

年份:

2013

代理人:

谢观素

摘要：

本发明公开了一种风味油炸绿豆及其制备方法，由以下重量份配比原料制作而成：绿豆8~12份，风味粉0.23~0.27份，葡萄糖0.005~0.009份，酵母提取物0.001~0.005份，所述风味粉是原味粉，或蒜香粉，或香辣粉，或牛肉粉。本发明还公开了制备风味油炸绿豆的方法，包括以下步骤：用膨松剂水溶液对绿豆进行浸泡；将浸泡后的绿豆冲洗干净；将冲洗干净的绿豆表面水分沥干；将沥干后的绿豆倒入油锅进行油炸；将绿豆出锅沥油后，冷却至常温；按上述的重量份配比将原料送入拌料机，拌料后倒出装袋。本发明生产出的风味油炸绿豆的表皮开口但是不脱离豆仁，全面地保留了绿豆的营养价值，而且产品的口感酥脆；特制的调味粉使得制作出的绿豆在咀嚼时的回味更佳。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/