KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU),ZAPOROZHSKIJ ALEKSEJ ALEKSANDROVICH,Запорожский Алексей Александрович (RU)
申请号：
RU2011120110/13
公开号：
RU0002461241C1
申请日:
2011.05.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the poultry preserves production technology. The method envisages preparation of recipe components, wheat flour sauteing, sunflower flour pouring with bone broth and maintenance for swelling, the listed components mixing with sour cream, bone broth and salt, the mixture cooking to produce a sauce, chicken meat cutting and frying in butter, white vegetables cutting and sauteing in butter, the chicken meat, white vegetables and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервов из птицы. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, пассерование пшеничной муки, заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном и солью и варку с получением соуса, резку и обжаривание в сливочном масле мяса цыплят, резку и пассерование в сливочном масле белых кореньев, фасовку мяса цыплят, белых кореньев и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
